乳化泵又叫管式乳化機或連續式乳化機❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，其工作原理與一般的乳化機是一樣的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，就是利用轉子的高速旋轉帶來的高頻液壓剪切及高線速度⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，使物料在轉子與定子間的狹窄空間內受離心擠壓ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、摩擦☈⊙☉℃℉❅、碰撞等綜合作用下❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，相互均勻分布♀☿☼☀☁☂☄，加上適合的乳化劑⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，以達到本來互不相溶的兩種物質瞬間均勻乳化⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，從而得到穩定的產品⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
乳化泵是用于連續生產或循環處理精細物料的高性能設備㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，在乳化泵狹窄空間的腔體內❣❦❧♡۵，裝有1-3組對偶咬合的多層定⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、轉子✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、在電機的驅動下高速旋轉生產強勁的軸向吸力將物料吸入腔體ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
高剪切乳化泵起乳化作用的有乳化香料❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，賦予飲料以香氣和濁度☾☽❄☃，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，可調制成乳化香料ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。添加乳化香料的飲料多屬酸性㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，因而十分合適ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
