乳化機因為具有乳化效果①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，因此被稱為乳化機ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ；配置了真空功能웃유ღ♋♂，稱之為真空乳化機⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；具有高速剪切的功能又被稱為高剪切乳化機♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。乳化機具有乳化✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、分散♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、均質웃유ღ♋♂、剪切✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、研磨⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、加熱等功能♀☿☼☀☁☂☄，也常常被稱之為與這些功能相關的名稱㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。乳化的實現與乳化效果的影響因素除了合適的乳化劑外ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，就是乳化機設備的剪切力的影響⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。下面一起來了解一下高剪切乳化機剪切力強弱對乳化效果的影響⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
高剪切乳化機要實現乳化⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，需要兩個因素❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。合適的乳化劑ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，可以作為互不相融的油相水相分子之前互相融合的媒介⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。作為水分子和油結構之間的橋梁或介質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，將通過電荷和分子間力的作用⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，根據我們的預期時間穩定儲存油和水的乳液⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。另外一個因素就是需要強大的機械剪切分散作用①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，將油ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、水相中的流體介質切割分散成細小顆粒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，然后顆粒聚集結合在一起☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，同時相互混合☈⊙☉℃℉❅，z后形成乳液❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
高剪切乳化機的剪切力會影響z終的細度❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。經分析✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，主要與定轉子刀刃的鋒利程度☾☽❄☃、硬度⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、轉子與定子的間隙❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、兩刀刃的運動速度♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、定轉子間隙允許通過的顆粒直徑有關❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。一般來說ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，刀刃的鋒利度☾☽❄☃、硬度❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、轉子與定子的間隙和批準的顆粒直徑是z終確定的☈⊙☉℃℉❅，不再有變化☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，所以兩個切割刀刃的運動速度是影響它的z重要因素☈⊙☉℃℉❅。事實證明轉子(定子固定)的圓周線速度越高❣❦❧♡۵，流體切割和沖擊的密度越高✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。因此㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，成色更強㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。反之亦然♀☿☼☀☁☂☄。但是☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，這并不是代表線速度越大就越好✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。當線速度達到很高的值時⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，很容易形成阻力趨勢♀☿☼☀☁☂☄，流量會變小⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。z后設備容易發熱㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。如果機器沒有配備冷卻系統♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，一些原料會團聚在一起⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，反而對于乳化的分散均質效果有不好的影響ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，乳化效果達不到理想狀態⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
